黑胡椒豬排杏鮑菇

原料

豬排: , 杏鮑菇: , 黑胡椒: , 冰糖: , 生抽醬油: , 紅酒醋: , 大蒜: , 鹽: , 油:

步驟

1杏鮑菇洗凈切滾刀塊;豬排洗凈切段;大蒜切片備用

2豬排控干水分,加黑胡椒、蒜瓣及少許山茶油拌勻腌制十分鐘

3平底鍋內加油,放入豬排煎至兩面黃,放入生抽醬油,幾滴紅酒醋翻炒均勻

4放入杏鮑菇翻炒,至杏鮑菇水分充分逼出來,然後再加入清水,與食材持平,加入五六顆冰糖大火燒開

5燒開後改小火燜,燜至水分剩餘不足三分之一,改大火收汁兒,加入鹽調味即可

小技巧

沒有紅酒醋可以稍微滴幾滴陳醋或者不放;紅酒醋有特有的果香,能夠提鮮,讓菜肴的口味更加鮮美; 杏鮑菇翻炒一定要逼出水分,這樣杏鮑菇才夠勁道,也不會有蘑菇的生味了; 最後收汁兒時一定要收盡,到沒有水分,這樣燒出來的排骨和杏鮑菇口感更好。


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