新蒜: 七斤， 鹽: 375克， 糖: 375克， 醋: 1600ML， 高粱酒:
1新蒜挑選個大飽滿的，無磕碰傷的為佳
2用刀將大蒜的根部削掉 然後再把大蒜的上部過長的削掉
3將大蒜的外皮削掉注意保留大蒜的內皮一兩層 可疑包裹住裡面的蒜瓣為宜
4然後把清理好的大蒜用水沖洗
5清洗完放入空水盆中控干水分
6晾乾的大蒜找一個乾淨的容器碼放一層大蒜
7再均勻的在蒜上撒一層鹽 再碼放一層大蒜
8以此類推直到全部碼好，放置5-7天，每天注意翻動兩次（早晚各一次）
9將泡蒜容器準備好注意乾淨 無油無水 將腌好的大蒜放入 放一層蒜撒一層糖
10姜醋倒入 注意：一定要沒過所有大蒜
11醋不要倒得過滿 要離瓶口有一定的距離
12最後在瓶內淋上高度數高粱酒20毫升左右 起到殺菌消毒作用
13改進平肝放陰涼通風處兩個月左右即可食用