原料

蓮藕700克，雞蛋2個，肉末100克，生薑，小蔥，鹽，白鬍椒粉，味精適量

步驟

1、將藕削皮洗凈，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，畢出水分。 2、將姜塊也擦成茸，兩枚雞蛋,取蛋清放入藕茸中攪拌均勻。 3、放肉末、小蔥、鹽、白鬍椒粉調料攪拌均勻上勁，鍋中倒油燒熱，開中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中晃動手腕，將藕茸轉成球形，放油鍋中炸製成金黃色即可。