原料

鵪鶉蛋: 個， 八角: 個， 香葉: 適量， 鹽: 適量， 老抽: 適量

步驟

1鵪鶉蛋沖洗一下，冷水下鍋，大火煮開後轉小火約3分鐘，熄火，不開鍋蓋燜5分鐘左右。

2另鍋放熱水、茶葉（個人喜歡用鐵觀音，比較清香，也可用普洱、紅茶等）、鹽（多放一點）、八角、香葉、老抽。之前煮熟的鵪鶉蛋冷水沖洗乾淨，然後逐個敲兩下(方便入味），放入鍋內煮。水開後轉小火煮。

3小火煮約半小時，關火。

4第一天煮的蛋味道不會太濃，要反覆煮3遍左右才能入味，即第二天才好吃。煮的過程要嘗試一下，看鹽放得夠不夠。