魚肉: 隨意， 鹽巴: 適量， 核桃油: 適量
1魚上蒸籠蒸透，剔肉去骨，下鍋炒。用的是不粘鍋，所以沒有放油，中小火逼水分。鍋面上陣陣白霧。
2過一陣，魚肉就變得淺黃白相間，加適量鹽，繼續翻炒。這時，可以開小火了。
3但鍋面上白霧漸漸少，分幾次（隨意）加入核桃油（或者你喜愛的其他油）。油滋啦滋啦地就被魚肉吸收不見了。肉的顏色也漸漸深了，呈現出美麗的金黃色
4繼續。。。幾乎全部的魚肉都變成金黃色了。鍋面上一點白霧都看不見了！再翻炒一會，可以關火等魚肉涼了。
5我是直接放在鍋中放涼的。鍋的餘溫又烘烤著魚肉，涼了之後，就出現了金褐色。就像加了醬油@#￥%&￥）……
無油下鍋需要不粘鍋，對自己家鍋的習性需要了解哦。