【轉自油管】布林餅,俄羅斯煎餅

原料

雞蛋: 3個, 鹽: 0.5茶匙, 糖: 1-2湯匙, 麵粉: 125g, 牛奶: 250g, 向日葵油: 2湯匙, 黃油: 50克

步驟

1室溫雞蛋,打蛋器攪拌到厚泡沫蛋糊如圖

2放鹽,糖,充分攪拌為較厚重的蛋液

3加麵粉,開始手動攪拌,後再打開電動打蛋器充分攪拌直至順滑

4加室溫牛奶,牛奶切勿加熱或冷凍,否則會有麵糊團。攪拌到越多泡沫越好。

5加葵瓜子油,攪拌後檢查蛋液是否合格:用一個勺子盛蛋液並往下倒觀察是否流動狀態。不夠流動則餅較厚,不流動則會粘鍋。

6放置至少半小時,室溫或冰箱內均可。如果隔夜會更佳。

7在此期間用微波爐融化黃油為液體,用於塗在煎好的布林餅上。

8在第一次煎之前塗上一層油,之後均不用。

9倒麵糊於鍋上,並使麵糊在鍋上平均分布

10雙面如圖則可以出鍋

11塗黃油於整塊餅,更柔軟更香甜

小技巧

1.平底鍋必須夠厚 2.根據口味可以添加香草或香草糖,與肉搭配則少糖。


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