排骨: 1000克， 蔥姜蒜: ， 大料，肉蔻，香葉: ， 花椒，麻椒，辣椒: ， 甜麵醬，黃醬，豆豉: ， 冰糖，紅糖: ， 王守義十三香燉肉包: ， 生抽，醋: ， 料酒，耗油，白酒: ， 醬豆腐:
1?先用冷水浸泡排骨，泡的時間越長越好，一般四個小時左右，在這段時間，準備燉排骨的佐料，超市都能買到。
2?泡好的排骨，放入開水鍋中去沫，去血水，完全變色即可撈出洗凈，控水備用。
3?甜麵醬半袋和黃醬少許，大概四分之一袋，攪和勻備用。
4?鍋中倒入少許油，小火，先放蔥段，薑片，蒜，翻炒出香味，加入花椒，麻椒，辣椒，香葉，肉蔻，再放入紅糖，炒出糖色，加入調好的二種醬，快速滑炒，再倒入排骨，翻炒均勻，倒入生抽，料酒，醋少許，耗油，豆豉，醬豆腐一塊，加熱水。
5?加入冰糖，筷子夾的就是，放入兩袋十三香燉肉包，加大火。
6?蓋蓋兒，出熱氣後，蓋小火，燉一個小時……
7?開蓋這時倒入白酒，大火收汁，放入晚翻炒，這時可以嘗一下，找找味。
8?香噴噴，熱騰騰的排骨出鍋嘍～
?大蒜用刀面按一下，更好出味 ?做飯儘量不用白糖，用冰糖取代更健康