刺瓜: 2條 中（兩人份）， 鮮蝦: 1斤， 香菜: 適量， 薑片: 2大片， 油: 少許， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 清水: 適量
1確定齊全廚具： 鍋、鍋蓋、 菜板、刀、 2個大碗。
2刺瓜去皮去籽，切片。 香菜切段。 切2片薑片。
3切蝦，留蝦頭。 （蝦頭可以煮出好湯底） 蝦身去殼，備用。 （沒時間可以不去蝦殼）
4中火，鍋內倒入少許油。 倒入蝦頭， 青瓜， 2片姜， 下2小勺鹽， 中火翻炒出香味。
5鍋內接著倒入清水。 （水到三分之二） 蓋上鍋蓋， 中火燜到刺瓜略白。
6最後倒入蝦身， 煮到蝦變色， 再下一小勺雞精， 適量鹽調味， 盛盤， 撒上香菜OK。
這道菜是父親教的，從小喜歡到大，湯很香甜，希望你們喜歡。註：一定要有蝦頭，煮出的湯才有紅油和比較濃才是正確。