新鮮大蒜: 1公斤， 白糖: 500克， 開水: 350克， 鹽: 300克
1新鮮大蒜，去掉最外面的皮，用小刀將根部捎削掉，減去多餘的杆兒。
2用清水將蒜洗兩遍。
3按照一斤蒜，三兩鹽的比例，用鹽水將蒜浸泡兩天，每天早晚翻一次。
4腌好的蒜用清水浸泡三天，每天早晚各換一次水。
5在腌製糖蒜之前，要把水分控干，否則容易長毛。
6按照一斤蒜+三兩半開水+半斤白砂糖的比例進行腌制。 在腌制時，先把白砂糖放到容器中，將開水倒入，把它們混合均勻，白砂糖水放涼之後，再將蒜放入容器中，水一定要蓋過蒜。一個月以後就腌好了。
新蒜上市了，有興趣的可以試試做糖蒜。 腌蒜的水一定要用熱水，加入白糖化開後放涼，倒入盛蒜的罐子裡，這樣腌出來的蒜不易長毛，腌蒜的糖水要沒過蒜。