綠豆餡

原料

去皮綠豆: , 水: , 黃冰糖: , 玉米油:

步驟

1去皮綠豆洗凈,泡水。我買的很好泡發,十分鐘左右就把一倍水吸乾了,我就沒泡了,直接入電飯煲煮。

2泡完的去皮綠豆加水,稍微比綠豆多一點,放入電飯煲,摁蒸煮鍵,煮15分鐘左右。注意水容易撲鍋,電飯煲最好放在地上,方便清潔。

3煮好後的去皮綠豆直接放進不粘鍋,這時候是很稀的,加黃冰糖,量自己把握,想甜一些多放,反之少放,也可分幾次放。電磁爐開火,設置成800w,開始用電飯煲的飯勺翻。電飯煲飯勺是個很好的器具,強類推薦!

4不斷翻炒,等到倒進去的去皮綠豆炒去了水分,體積縮小成一半的時候,就可以加一小湯匙玉米油,用飯勺和綠豆稀翻炒均勻,然後再加小半勺玉米油,翻炒均勻。然後就是不斷翻炒了。

5等翻炒到綠豆沙很黏勺子的時候就快成功了!但還要繼續!用另一個沒有水的勺子輔助,將飯勺上的綠豆沙刮下來,繼續炒,炒到綠豆沙不沾鍋底,能用飯勺平鋪在不粘鍋底就好了~

6放進容器,晾涼。

7可以密封冷凍保存~我凍起來準備等淘寶買的模具到了,加熱後直接做成綠豆餅~還可以做綠豆餡餅~綠豆糯米糍~綠豆冰皮月餅~綠豆月餅~等等,各種餅!

8模具到了~直接做的綠豆糕~

小技巧

1.煮好的去皮綠豆可以直接加糖做成綠豆沙放冰箱冷藏起來喝~ 2.電飯煲煮豆子容易撲鍋!一定注意,撲鍋了別急著打開蓋子,等冷一冷再打開!撲鍋出水好擦,但豆子噴一地就想死啊!!血的教訓啊…


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