原料

雞蛋黃3個: ， 黃油40G: ， 好時可可粉160G: ， 細砂糖30G: ， 淡奶油220Ml:

步驟

1和抹茶一樣

21/蛋黃，黃油，細砂糖混合隔水加熱，這是可以把160G黑巧加入其中一起混合融化。 2/我是用了160G還是可可粉發現太濃稠攪拌不開，於是加了熱牛奶。 3/細砂糖的用量取決於每個人對甜味的要求，可以在這一步自己品嘗味道決定糖的用量。 4/本來參照的君之的食譜不用牛奶的，所以不用的話，為了混合更好，可以用黑巧克力隔水加熱化開。或者最後可可粉加入奶油攪拌。

3一定要大量冰水冰塊隔水打發淡奶油，成功率才高，且要耐心用低速。

41/打發好的奶油和黑巧混合，用最抵擋打蛋器稍微打發混合。 2/蒙上保鮮膜和蓋子冰凍4-5小時。

小技巧

很多冰淇淋的食譜，有的用了牛奶，有的沒用，我也不知道有什麼好或者不好。