原料

裡脊肉: 6元， 蔥絲 蔥末 青椒絲: 少許， 料酒: ， 鹽: 適量， 蛋清: 一個雞蛋， 澱粉: 少許， 甜麵醬: 2勺， 黃豆醬: 1勺， 糖: 1小勺， 生抽: 1勺， 胡椒粉: 少許

步驟

1裡脊肉、豆腐皮、大蔥、雞蛋、甜麵醬、黃豆醬、香油、料酒、白糖、澱粉等備料 豆皮最後可以用熱水煮下然後切成大片，用來卷肉絲，如果沒有豆皮，可以買現成的卷餅代替。 香油我最後沒放，不喜歡那個味道，不介意的朋友，拌醬的時候可以放一勺。後面會解說。 1.裡脊買的現成肉絲 加入1勺料酒、少許鹽少許胡椒粉，澱粉、蛋清，抓拌均勻。腌制10分鐘。 2.將蔥白切成絲，青椒切成絲，放盤子中，待用。再切些蔥末。 3. 2勺甜麵醬、1勺黃豆醬、少許香油調醬（香油也可以不放）攪拌好的醬料~

2將油倒入鍋中，燒至五成熱，倒入肉絲翻炒，變色盛出。

3炒鍋倒少許油，下蔥末爆香。

4倒入醬小火略炒。

5倒入少許清水、1勺料酒、少量白糖、1勺生抽（也可以不放）翻炒，待變色出香味。

6倒入肉絲翻炒均勻。

7炒成這個樣子就可以辣~

8盛出肉絲配上在蔥絲青椒上，用卷餅捲起即可食用~

小技巧

腌肉的時候千萬不要放太多鹽，不然會很咸啦！