茄子: ， 土豆: ， 青椒: ， 西紅柿: ， 蒜: ， 糖: ， 耗油: ， 老抽: ， 雞精: ， 鹽: ， 澱粉: ， 料酒: ， 油:
1將茄子、土豆、西紅柿、青椒分別切塊備用
2熱鍋放油，油熱依次將土豆、青椒，茄子（裹麵粉防止吸入更多油）炸至金黃
3準備好蔥碎和蒜碎
4調汁：放入糖和鹽、雞精、蚝油、少許老抽、澱粉、蔥蒜，加入適量清水調成汁
5熱鍋放少許底油，油熱入西紅柿，倒入調好的汁，帶汁變粘稠倒入炸好的土豆青椒茄子，翻炒均勻後稍悶一會即可出鍋裝盤
茄子切大點塊，防止炒的時候翻動變散