原料

肥腸: 一根， 調料包: ， 花椒大料: 適量， 白芷: 適量， 白扣: 適量， 干辣椒: 適量， 胡椒粉: 少許， 麻椒: 適量， 香葉: 2片， 桂皮: 適量， 草寇: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 雞粉: 少許

步驟

1準備材料。買來的大腸用醋和麵粉反覆搓洗乾淨

2鍋做水下入大腸，花椒大料，蔥姜，料酒焯水撈出控水備用

3水中加入調料包生抽和老抽，鹽燒開煮制筷子輕鬆插透即可

4大腸切成適當大小的段，粗的套在細的上用剪刀修齊

5鍋燒熱入油燒熱下入大腸炸至金黃色撈出控油

6鍋中余油下入蔥姜蒜，花椒川椒煸香

7下入大腸，加入鹽，胡椒 雞粉調味

8撒上蔥花和芝麻翻勺出鍋即成

9成品圖

小技巧

大腸要炸制外焦里嫩的效果