原料
雞胸肉: 2塊， 雞蛋: 1個， 麵包糠: 適量， 料酒: 2勺， 鹽: 2克， 胡椒粉: 適量， 姜蒜末: 適量， 醬油: 少許
步驟
1雞胸肉切成1cm厚度的大片，用刀背將雞胸肉拍松，橫豎各拍十幾下就可以了。給每片雞胸肉都均勻塗上鹽，醬油和胡椒粉。姜蒜切末，均勻塗在雞胸肉上，並加入少量料酒拌好，腌制30分鐘。
2將腌制好的雞胸肉先兩面粘上生粉，再粘上雞蛋液，最後放在麵包糠盤內滾上麵包糠。
3稍微多翻幾次，麵包糠掛得越多，炸出來越香。
4油沒過鍋底，油溫差不多50度左右將雞排下鍋炸，小火就可以了。
5煎到兩面金黃就可以出鍋，撒上胡椒粉，切塊就可以裝盤了。
小技巧
裹上麵包糠的雞排不怎麼吸油，不需要太多油，而且蒜的量會影響口感，可以酌情添加。
