排骨: 800-1000g， 雞蛋: 1個， 鹽: 適量， 蔥白: 兩段， 蒜: 半頭， 姜: 適量， 大料: 適量如圖， 花椒: 適量如圖， 干辣椒: 適量如圖， 麵粉: 適量夠裹排骨就成， 醋: 一點點， 老抽: 適量
1新鮮的小排+雞蛋一枚（小排瀝干水）
2雞蛋打入，拌勻即可
3拌好的排骨裹乾麵粉，不用很厚，均勻裹上就行，準備下油鍋！！（不要用澱粉，我用了一次做成了麵糊。。。賊慘）
4熱鍋冷油煎排骨，油不用很多，不然就成炸排骨了(・᷄ᵌ・᷅)
5排骨煎成兩面金黃，起鍋
6熱鍋冷油，放入干辣椒跟花椒熗鍋，放八角也可以，不過我習慣燉的時候再放
7把煎好的排骨倒進油鍋里，翻遍幾下，然後加涼水至剛好沒過排骨。然後扔進去蔥段，八角，蒜頭，加點醋（容易燉爛），加點老抽（上色）。接下來常規步驟，大火燒開小火慢燉（大火燒開後小火燉半小時放鹽，按口味自己看量哈，然後燉40-60min，覺得酥了大火收個汁）
8大火收汁圖！！我拍的賊丑。。
9出鍋鐺鐺鐺！！！看心情撒點蔥花擺個盤的，就為了吃起來心情好
感覺這個菜零失手，特別適合我們這種新人，燉就好了！！！也很下飯，小火煎排骨也絲毫不擔心會濺到自己，吃的我一臉幸福୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨，分享給各位小夥伴，吃貨一起開心！！