原料

麵粉: 200克， 蔥: 少許， 蒜: 少許， 辣椒面: 少許

步驟

1揉好面，醒個半小時。正常200克麵粉配100克水，水量根據實際的情況再調整。

2把麵糰分成30克左右的小劑子，抹油再靜置20分鐘。

3抹好油後，備材料，把蔥、蒜，辣椒麵準備好（我家沒有辣椒麵，所以就切辣椒乾了），生抽和黑醋攪拌均勻。

41.擀劑子，把劑子擀成牛舌狀，用擀麵杖在中間壓出痕。 2.扯麵，拉住兩端扯長，如果麵糰較硬，不容易扯，就拉住兩端在案板上輕輕拍打，邊摔邊拉就長了。 3.撕面，延壓痕從頭慢慢地小心地撕開，一條粗的就變成兩條細的。

5水燒開，下麵條，一遍攪動，煮熟後盛出。

6起口鍋燒油，把油燒到八成熱，迅速地淋在蔥蒜、辣椒麵上，你會聽到「吱吱吱」叫的聲音，感覺自己好像大廚一樣。

7淋上生抽和黑醋的混合物。

8拌一拌，就可以歡快地翹腳吃了，誰都別跟我搶。