牛肉: 若干， 薑末: 少許， 澱粉: 適量， 雞蛋: 酌情， 鹽: 適量， 花椒粉: 少許， 食用油: 少許， 麵粉: 少許
1將牛肉切成小塊，去掉筋膜，肥肉可以留著。
2放入攪拌機中，加少許食用油潤滑，打碎。
3打成肉糜。
4將打好的肉泥放入盆中，加入少許的薑末，花椒粉，食鹽，麵粉，澱粉，雞蛋清。攪拌均勻。
5攪拌好之後放一會。
6這時候鍋內放入適量食用油，因為我這次做的少，所以油也不是特別多。加熱，等鍋里沒有沫子的時候關火，晾涼。
7再次加熱。待油熱之後，就可以開始炸丸子了。
8炸丸子。丸子下鍋之後不要立刻攪拌，等一會再攪。炸到上色差不多的時候就可以出鍋了。因為丸子一般都需要二次烹飪，所以不用炸太久。
9大家好，我是牛肉?丸子。
加蛋清，丸子會很嫩。麵粉和澱粉過多的話丸子會很瓷實，我不喜歡太瓷實的丸子。所以這個量自己把握。我加的蛋清多，會很稀，往鍋里下丸子的時候會覺得捏不住，不過下到油鍋里就好啦