原料

芒果1000克，水220克，糖220克，蛋白100克，檸檬1個榨汁

步驟

1、台農芒1000克，選剛熟透的，洗凈表皮備用。 2、取芒果肉用攪拌機打成泥，取肉的方法是各家有各家的招，這裡俺就不羅嗦啦！ 3、180克白砂糖加水180克小火煮融，至糖水沸騰兩分鐘左右就可關火，這就是糖漿啦！ 4、半個檸檬榨汁加入芒果泥里拌勻。 5、把放至溫熱的糖水倒入芒果泥里攪勻。 6、攪勻後，放保鮮盒密封入冰箱冷凍，一小時左右拿出來攪動一次，我攪了3次吧。當然也可以不攪，我覺得攪動幾次會更細膩些。 7、芒果泥凍成半凝固狀就可以啦。 8、100克蛋白里加入另外半個檸檬汁備用。 9、剩下的40克白糖加入40克水用小火煮至沸騰，再接著煮三分鐘左右，成115度的糖漿。 10、用電動打蛋器攪打蛋白，同時緩緩倒入煮好的糖漿，至硬性發泡，這就是義大利蛋白霜啦！ 11、把義大利蛋白霜和凍成半凝固狀的芒果泥混合。 12、充分攪拌，讓它體積變大。然後裝入保鮮盒裡冷凍過夜，第二天就可以美美的享受啦！