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原料
梭羅魚一盆: 約1000g, 青菜: 300g, 海蝦(可忽略): 100g, 胡椒粉: 適量, 食鹽: 適量, 生薑: 3-5塊, 紹酒: 少許
步驟
1梭羅魚清水洗凈,忽備剖肚處理,瀝干水份待用; 青菜清洗乾淨,祛除枯葉老莖備用; 海蝦整隻洗凈挑蝦線(不放蝦或改放少許瘦肉也可)。
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2熱鍋熱油落薑片爆香薑片;
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3將瀝干水份的梭羅魚放落油鍋爆炒;
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4將炒干水爆香的梭羅魚灒紹酒提香;
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5然後倒入燒滾的開水並大火燒煮5分鐘後轉中小火煮15分鐘即成濃郁魚湯水;
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6煮好的湯水要濾去魚骨渣;濾出湯水再大火燒開;
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7然後把青菜落入煮至轉青或按喜好而定;
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8若有需加海蝦或肉類的,這時加入再煮二分鐘;
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9然後撒入胡椒粉關火0K啦。
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10上碗開喝了。
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