原料

肝: 適量， 鹽: 適量， 料酒或白酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 生抽: 適量， 糖: 適量， 澱粉: 適量

步驟

1肝用清水浸泡1～2小時，中間換2-3次水，儘量把肝里的血水浸泡出來。也可以把肝切開，這樣能讓血水更好的浸出來。（血水泡乾淨肝的味道會更好）

2泡好的肝加入所有調料，抓勻，腌15分鐘～20分鐘。腌的時間可以加長，如果時間充裕，放冰箱裡多腌一會兒更好。

3冷水入鍋，煮15分鐘左右，肝熟透關火，不要馬上取出，浸泡1小時左右。這個時間比較靈活，煮熟其實就可以吃了，感覺燜一會兒會更好吃。