香菇: 200g， 雞肉: 200g， 芡粉: 少許， 生抽: 少許， 鹽: 適量， 薑片: 2～3片（薄片）， 花椒: 2～3顆（看個人口味，適量就好）
1將香菇放在鹽水裡面泡3～5分鐘
2在泡香菇的時候把雞肉洗乾淨，切小塊（自己喜歡多大切多大哦～）
3切好雞肉後，加入薑片、花椒、鹽、生抽、芡粉拌勻備用
4將香菇洗乾淨，瀝干水份（不用太干，差不多就可以了），切塊或者切片
5鍋里放油燒到有點冒煙關火，待油溫降下去一些放拌勻的雞肉（這樣防止油到處飛濺，是不是好機智?），炒至金黃色放入準備好的香菇。炒熟後裝盤，完事了。
雞肉無論是雞哪個部位的肉都是可以的喲?，香菇和雞肉的量可以隨意哈。 油溫降下去後再放菜，油真的不會飛濺哦～