原料
羊腿骨: 一根， 羊腿肉: 斤余， 小茴香: 一匙， 花椒: 半匙， 丁香: 四個， 白芷: 四片， 豆蔻: 一顆， 芫荽: 切碎
步驟
1羊肉羊腿以涼水浸之兩時，棄之血水，濯凈，置於釜內
2以上香料（小茴香、花椒、丁香、白芷、豆蔻）包於紗布，成一料包（如無豆蔻亦可），入釜。入涼水，使沒之食材有餘。
3武火沸之，並盡棄浮沫，旋以文火煮之。燉兩時即可。
4飲時依所好酌量加鹽及胡椒，撒入芫荽末，乃成。
小技巧
一、不可入蔥姜，否則滋味紛雜，非彼單縣口味。 二、單縣羊肉湯乃至山東羊肉湯絕非奶白湯，正宗羊湯清澈而微白抑或微黃，若求色而以豆漿牛奶等物使其色白者，可謂捨本逐末也。
