原料
椰絲: 適量， 椰糖（紅糖）: 自己合適， 粘米粉: 200克， 糯米粉: 80克， 細砂糖: 40克， 水: 150克
步驟
1少許水加椰糖（紅糖）融化，加入新鮮椰絲（干椰絲就加多點水）炒至較乾爽。
2 糖加入水裡融化，慢慢倒入混合的粉里（粉過篩兩次），我用的是三象糯米粉和粘米粉，兩個手塞進粉里，把粉團搓開，以手握成團，一輕捏就散為度。靜置30分鐘讓粉充分吸水份，上面蓋上濕毛巾。 模具底下墊擰乾水份的濕紗布，稱好粉分成兩份，一份粉過粗孔的篩直接到模具里，用刮板輕輕刮平（我用的是帶孔的模具20分鐘就能熟）。 煮開水，把模具放進鍋內，上面蓋上大的紗布，大火蒸6分鐘。
3拿出模具，鋪上餡料，再鋪上過篩的粉，用刮板輕輕鋪平
4上面隨意放上裝飾堅果。上面蓋上一層紗布防止水滴。水開上鍋，大火（電磁爐1300度）蒸5分鐘轉中火（電磁爐1000度）再蒸10分鐘。手按無乾粉用竹籤插入無粘物就熟了。
5稍微晾涼脫模切塊，脫模的時候要小心，否則會斷，特別是餡料太多的時候。
6冷卻密封保存，可以在外面套個塑料袋綁緊。
7鬆軟有彈性，冷了更有嚼頭，前提你要密封保存啊。
小技巧
1.模具是十寸的，21分鐘可以熟了，看到其他帖子都是蒸30分鐘45分鐘的，因為鍋小，怕蒸乾水。 2.有帖子說冷水上鍋，有些說開水，總結開水上鍋。 3.關於模具里墊什麼，個人認為帶孔的模具加擰乾水的紗布快熟，一定要擰的很乾，而且要離開水有一定高度，否則底部會濕。或許干紗布上面刷一層薄油，主要都是好脫模。 4.蒸兩次上面都要蓋擰乾的濕紗布（即紗布濕水再用力擰乾到不滴水），否則表面有水跡，布最好不要貼著粉，有人說會粘住，我是用大塊的紗布直接蓋在鍋上面，再蓋上鍋蓋壓緊，主要是鍋蓋的水滴下來，如果你的鍋不會滴水就沒關係啦。 5.過篩後的粉是不能壓的，否則成品不鬆軟，過篩是距離模具20厘米以上。 6.什麼餡料都行，豆沙，紫薯，黑芝麻，花生醬 7.我是看完所有帖子總結的，注意要點都寫了，你仔細看一定能成功。
