原料

洋蔥1/4顆，紅椒1/2顆，黃椒1/2顆，西洋芹2片，水2500公克，果凍粉200公克，抹茶粉10公克，醬汁：適量，花生米50公克，檸檬汁1顆，高梁醋1大匙，紅油1小匙，香油1小匙，白芝麻少許

步驟

1.先將花生米放入袋中，敲打成碎末顆粒後備用。 2.醬汁中的檸檬汁、高梁醋、紅油、香油、白芝麻、香菜混合攪拌均勻後，再加入作法1的花生碎末攪拌後備用。 3.將洋蔥洗凈切成長條狀；紅甜椒洗凈切成長條狀；黃甜椒洗凈切成長條狀；西洋芹洗凈切成長條絲狀後，泡入冰水中備用。 4.將水煮滾後馬上轉小火，再加入果凍粉一邊攪拌一邊慢煮至果凍粉完全融解於水中後熄火。 5.將作法4中的果凍液分成兩等份，其中一部分倒入模形中等待冷卻，呈現半凝固狀時，再放入冰箱中冷藏。 6.將作法5中剩下的果凍液加入抹茶粉攪拌均勻，倒入模型中等待冷卻，呈現半凝固狀時，再放入冰箱中冷藏。 7.將作法4和5中凝固的果凍取出，切成約4公分大小的正方形薄片狀備用。 8.將作法3泡入冰水中的洋蔥、紅甜椒、黃甜椒和西洋芹取出與作法7中的薄片果凍混合後裝盤，再淋上作法2的醬汁即可。