豆乳海鮮鍋

原料

黃豆: 75克, 冷水(做豆漿): 1100ml, 內酯: 2克, 溫水: 30ml, 梭子蟹: 2隻, 蝦: 若干只, 娃娃菜: 半顆, 姜: 4片, 蔥: 少許, 菜油: 少許, 醬油: 少許, 鹽,糖,胡椒: 少許, 冷水(做湯): 適量

步驟

1黃豆浸泡一夜

2放入破壁機,加入水。豆漿模式。半小時後製成特濃豆漿。

3內酯用30ml溫水融化在大碗中。沖入1000ml左右晾到80攝氏度左右的豆漿。靜置半小時。凝固成豆腐。

4梭子蟹切塊。鍋中放油,蔥姜爆香,放入蟹,適量水,根據口味放醬油,炒熟。

5娃娃菜洗凈,切成小片(或者撕開?)備用。

6放入蝦和娃娃菜。大概一半的做好的豆腐。攪拌一下。燉煮幾分鐘。保證蝦燒熟了。喜歡吃軟糯口感的,把娃娃菜燒軟了。最後撒入鹽和胡椒調味。

小技巧

可以加入菌菇,貝殼等其他海鮮燉煮,味道更鮮。 吃辣的可以在炒蟹的時候放入辣椒爆香。 內酯豆腐加多一些,湯頭會呈豆花狀態,也會濃稠一些。天冷來一鍋,感覺還是很好噠~


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