原料

蔥: 多一點， 姜: 多一點， 鹽: 適量， 料酒: 2-3勺， 小蔥: 少許， 花椒: 少許， 小米椒: 1顆， 黑胡椒: 適量， 油: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 香菜: 少許

步驟

1整雞洗凈後去頭去爪，從裡面雞胸骨部位對半切開，注意不要切斷，正面看上去還是完好的，再均勻抹上鹽和黑胡椒粉，內外部都要抹上，腌漬一小時左右。（選用童子雞，口感會更好）

2將姜切片、蔥切段，多一點，我這裡蔥準備少了點。

3先將鍋底部抹上一層油，再將切好的薑片碼在鑄鐵鍋底部，再鋪一層切好的蔥段。

4將腌好的整雞放進鋪好姜蔥的鍋里，淋上2-3勺料酒。

5蓋上鍋蓋開始燜吧，大火煮開後小火燜半小時。差不多熟了關火燜10分鐘。

6雞燜好後，用牙籤試試扎一下，軟了就可以了。澆上蒸魚豉油、鋪上小米椒、蔥花、香菜。再另取一鍋，鍋內放適量油，油溫燒熱後，加入適量花椒，將爆香的花椒和熱油澆到雞肉上，就OK啦！