凍巴非魚: 1片， 雞蛋: 1個， 麵粉: 2大勺， 牛奶: 半杯， 鹽: ， 胡椒粉: ， 麵包糠:
1巴非魚解凍後用廚房紙儘可能吸干水份，切成小手指狀的細條，調入鹽和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小時；
2把牛奶濾干，撒上麵粉抓勻；拌入蛋液後逐條滾上麵包糠，用手稍稍捏緊實，炸時麵包糠不易脫落；
3油鍋燒熱至六、七成，分批放入魚柳炸至淺黃色撈出；待油溫回升後，再次放入魚柳復炸半分鐘左右馬上撈出，吸干表面余油裝盤，或佐椒鹽或蘸醬。
不清楚原配方用牛奶浸泡的用意，猜想是去腥或更嫩的作用，好像跟不用牛奶差不多；省略這步應該也沒什麼關係。調味時請考慮自己的口味，喜歡椒鹽味的事先少放一點鹽；喜歡蘸醬的，甜辣醬或沙拉醬+芥末的風味比較適合。