原料

豬裡脊: 250克， 青筍: 100克， 芹菜: 100克， 青蒜: 100克， 鹽: 3克， 姜: 20克， 蒜: 50克， 料酒: 8克， 醬油: 8克， 澱粉: 8克， 高湯: 適量， 辣椒粉: 30克， 水澱粉: 50克， 花椒粉: 適量， 郫縣豆瓣醬: 30克

步驟

1豬裡脊切片後加入澱粉、醬油、料酒碼味， 鋪底的青菜可以根據個人喜好換其他的；

2蔬菜切段，菜籽油五成熱時放入鍋中，炒至斷生，炒好後，裝盤墊底；

3鍋內再次加入少許油，六成熱時加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油；

4加入姜粒和一部分蒜末炒香；

5加入適量的鮮湯，燒至滾開，將碼好味的肉片拌勻後放入紅湯中略煮，加入水澱粉收汁勾芡，輕推拌勻；

6煮好的肉片放入裝有蔬菜的碗盤中，撒上辣椒粉；

7撒花椒粉與剩餘的蒜末；

8 炒鍋洗凈後加入適量的菜籽油，燒至七八成熱淋入菜品中即可；

9這紅紅火火的一片～～口水啊～～

小技巧

1.裡脊肉切片時一定要薄厚均勻，這樣才能保證肉片熟的時間一直，口感更好。 2.墊底的蔬菜不能炒的太熟，斷生即可。 3.最後淋油階段要小心，避免燙傷。