帶魚: 兩條， 花雕: 四茶匙， 粗粒海鹽: 三茶匙， 油: 兩茶匙， 花椒: 少許
1清洗帶魚，去頭、去尾。
2加入花雕酒、花椒、粗鹽腌制一下。為了充分入味，作料放好以後，可以套上一次性手套用手攪拌，這樣更加均勻。放入冰箱。
3為了吃得健康，腌制時間無須太長，半天即可。
4燒之前，將帶魚取出，清水漂洗後，放入風裡吹乾一下。也可以入鍋煎之前用廚房紙擦去魚表面的水份。
5鍋中倒入油，兩面煎到焦黃即可。
一般使用不粘鍋的話，都可以達到少油煙、不粘底的功效。