醬牛肉

原料

牛腱肉: 500克, 滷味包: 1包(商場現成買), 或自己配料:八角、陳皮、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、姜2片、蔥段、蒜2粒: 適量, 調料:生抽、花雕酒、蚝油、: 適量, 青瓜: 一根

步驟

1牛腱肉洗凈,晾乾水備用,我特意問了牛肉檔的老闆娘,滷煮的話無需浸泡或飛水

21)將滷料放入水中煮開,中小火繼續煮約15分鐘; 2)倒入生抽、花雕酒、冰糖煮開後入牛肉 大火煮開後,蓋上蓋子燉煮1個半小時小時,關火,讓牛肉繼續泡在醬料里(2個小時)

3醬好的牛肉取出,放進冰箱藏定型後再切

4冷藏後,順著紋理切的牛肉,又薄又有嚼勁

5準備味碟,我的百搭蘸汁 姜米,蒜泥,蔥末,香菜碎,辣椒粒,辣椒醬,澆上熱油,一點麻油,醬油、陳醋

6這個味碟可以拌一切?

7青瓜切細絲,切好的牛肉,碼在盤子上

8淋上蘸汁,美味看得見?

9剩下的青瓜切薄片或絲,淋上蘸汁,就是拌青瓜了


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