母雪蟹: 2隻， 醋: 少許， 姜: 少許
1新鮮的雪蟹放置在自來水中，使其休克（剛死的雪蟹也可以食用）。然後用刷子把縫隙刷洗乾淨。
2姜切絲，加醋浸泡做成薑汁醋（可以加少許涼白開兌淡，以免鹹味過重遮蓋螃蟹的鮮味）。
3雪蟹背朝下放入盤中，水開後上鍋大火蒸10分鐘。
4關火，不要打開鍋蓋，利用蒸汽的餘溫再虛蒸5分鐘。
5出鍋開吃。
雪蟹殼較硬，吃的時候需要輔以剪刀。 圖片中的雪蟹是母雪蟹，又稱籽蟹，個頭較小，每隻約3兩。公雪蟹個頭會大很多，每隻超過1斤，需要多蒸一些時間。 蟹子壽司就是用的雪蟹的蟹子，喜歡生吃可以蒸之前把籽刮下來。蒸熟了之後蟹子比較腥，可以淋上薑汁醋再吃。 和其他螃蟹一樣，腮和胃不能食用。