三肥七瘦豬肉: 200g， 花生: 100g， 雲耳: 30g， 蔥花: 適量， 豬腸粉: 750g， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 花生油: 適量
1豬肉剁成肉末；雲耳泡發，洗凈切碎；花生炒香去皮，碾碎。燒熱油鍋，放入肉末炒至變色，加入雲耳和適量鹽，翻炒均勻。
2加入蔥花，翻炒至肉末和雲耳熟透。
3加入花生末，翻炒均勻。
4待花生末翻炒均勻即可裝碟，炒太久，花生就不脆了。
5把豬腸粉攤開。
6在一邊撒上肉餡。
7把豬腸粉重新捲起來，包裹住肉餡。
8全部包好後，放入鍋中蒸至豬腸粉熟透，從水開開始算起，大概3分鐘即可。食用時蘸醬油和花生油調成的蘸汁，很香呢。
1.花生末入鍋後不用炒太久，炒均勻就可以了，要不然花生就不脆了。 2.蒸製豬腸碌的時候也不用太久，蒸過了，花生也會不脆，香味也會減淡。 3.蘸汁可以按自己喜好調製。