排骨: 500克， 豆豉: 適量， 蒜頭: 六、七瓣， 生粉: 適量， 鹽、油、生抽: 適量
1首先將蒜頭拍扁去皮，然後切碎。
2將排骨洗凈剁成小塊，用適量的鹽、油、生抽腌一下。再放適量的生粉抓均勻。
3將腌好的排骨平鋪在淺碟中，均勻地鋪上蒜蓉，撒上豆豉。
4鍋里坐上水，將擺好的排骨放入蒸鍋中，蓋蓋，中火將水煮開，水開後轉中小火蒸至熟透。大概蒸十五~二十分鐘。
5蒸好後，燜兩~三分鐘再開蓋，可適當再淋些尾油、生抽。非常簡單的蒜蓉豆豉蒸排骨就完成啦~
1.排骨儘量不要剁太大塊，否則很難熟。 2.蒸的時間在於排骨的大小及多或少，蒸久了就老了，剛剛好，排骨才會又滑又嫩。 3.要選用帶點肥肉的排骨，有肥肉的排骨蒸出來會滑一些。太瘦的反而蒸出來口感不會很好。 4.放點生粉會使蒸出來的排骨更滑更嫩。 *關注下廚房，關注新浪微博——味覺-嘴饞