咖啡乳酪布朗尼

原料

低筋粉(1): 1/2 cup, 泡打粉(1): 1/4小匙, 鹽(1): 一小撮, 無鹽黃油(1): 70g, 苦甜巧克力(1): 115g, 細砂糖(1): 1/3 cup, 大號雞蛋(1): 2個, 香草精(1): 1/2小匙, 咖啡粉(2): 1.5小匙, 熱水(2): 1大匙, 奶油奶酪(2): 225g, 細砂糖(2): 2/3cup, 香草精(2): 1/2小匙, 大號雞蛋(2): 2個, 酸奶油(2): 1/4cup, 低筋粉(2): 1大匙, 酸奶油(3): 1.25cup, 幼砂糖或糖粉(3): 3/4cup

步驟

1烤箱預熱175度,20cm*20cm的方模中鋪錫紙。碗中混合材料(1)中的低粉、泡打粉和鹽,攪勻備用。

2黃油切小塊,巧克力切碎,放入碗中,隔水加熱至融化混合均勻。

3加入細砂糖,用手抽攪拌混合

4加入蛋,香草精,攪拌,篩入粉類混合物,攪拌至無粉粒

5倒入模具中,抹平。

6咖啡粉用熱水化開

7將回溫後的奶油奶酪用打蛋器的中高速打2分鐘至輕盈,分幾次加入細砂糖(2)繼續打至羽毛狀,約2分鐘

8逐次加入香草精和咖啡液、蛋繼續打發.

9加入酸奶油和低粉攪勻

10倒入模具中

11放入烤箱中,烤30-35分鐘,至乳酪層的中心凝固,輕輕搖動時不會晃動太厲害,取出放涼。

12冷卻至室溫後,蓋上保鮮膜,冷藏2小時以上。

13將topping中的酸奶油和幼砂糖混合,輕微加熱至糖化掉,倒入模具中,冷藏1小時以上即可。


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