原料

細砂糖: 120g， 牛奶: 120g， 雞蛋: 1個， 蛋黃: 3個， 安佳淡奶油: 400g， 葡式蛋撻皮: 20個

步驟

1取一個乾淨無油的盆，倒入牛奶和細砂糖，隔水融化成奶液。

2把雞蛋和蛋黃一起放入不鏽鋼盆里攪散，倒入奶液中，攪伴均勻至材料完全融合成蛋奶液，在將淡奶油倒入奶液中，攪拌均勻並過篩成蛋撻液，靜置半小時。

3出品前，烤箱預熱上火220.下火260.然後取葡式蛋撻皮放在烤盤上，倒入蛋撻液至八分滿，放進烤箱烤約25分鐘即可出爐。

小技巧

每家的烤箱都不太一樣的火候，因此，只要蛋撻上色了就可以了，老嫩自己決定。靜置的作用是消泡。