雞: 半隻， 茶樹菇: 120克， 火鍋寬粉: 適量， 蔥: 一段， 姜: 一塊， 八角: 一個， 桂皮: 一小塊， 料酒: 少許， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 糖: 適量
1茶樹菇提前一夜用水泡發，將泡發好的茶樹菇剪去根部，用水清洗一下備用
2寬粉提前用溫水泡軟
3雞斬成小塊，燒開水，下入雞塊點少許料酒，焯燙1分鐘後撈出，洗凈血末瀝干備用
4炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥、姜、八角、桂皮稍炒，接著下入雞塊炒一會兒，炒至雞皮變黃，點少許料酒，加生抽和老抽、加少許糖繼續炒至上色後，添清水至沒過雞塊
5放入茶樹菇，燒沸後，轉小火燜至肉爛，調入鹽，放入泡好的寬粉稍煮即可
1.茶樹菇一定要提前泡發泡透，做時才容易煮爛； 2.寬粉一定要提前泡軟再放在菜里，否則容易將雞湯吸干可能寬粉還沒熟。泡好的寬粉稍煮即可。