原料

鴨肉: 半隻， 桂皮: 2片， 八角: 4片， 鹽: 少許， 花椒: 少許（看個人喜歡）， 干辣椒: 看個人喜歡添加， 生薑: 3塊（打2下切片）， 蒜頭: 少許， 冰糖: 一塊， 料酒: 大概50g， 老抽: 20克左右， 生抽: 20克左右， 清水: 4碗大碗（蓋過鴨面）， 麻辣底料: 一包

步驟

1先把麻辣底料放鍋里爆香（火鍋底料也可以）然後加麻椒和干辣椒一起爆香。加蒜頭和薑片爆香。然後加生抽。老抽一起炒。把料酒放進去。然後放水。最後把冰糖放進去。

2滷水滾了後。把半隻鴨子放進去。

3把鴨子煮滾。然後轉小火鹵。蓋上蓋子。

4還可以加蓮藕進去一起鹵。我的有加了蓮藕。味道進去好好吃。

5這是一起滷的蓮藕。

小技巧

要自己控制時間。不想吃太爛就早點關火。滷水還可以拿來鹵金針菇等等。不要丟。