原料

蔥、姜、蒜: ， 黃豆醬: ， 郫縣豆瓣醬: ， 番茄醬: ， 丁香: ， 黃酒: ， 牛腩:

步驟

1牛肉切大塊，用冷水+黃酒浸泡15分鐘，去血水和腥味兒

2鍋熱，放油，等油8成熱，放豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬炒出香味兒，然後放蔥段、薑片、蒜瓣熗鍋

3放入牛腩，翻炒至牛腩變色，放一點黃酒

4加熱水，燒開，放丁香，用勺子打一下沫

5關至小火，燉2個小時左右，牛肉很爛了，關火

小技巧

黃豆醬我用的海天辣黃豆醬，加上郫縣豆瓣家那個，結果很辣，不能吃辣的可以用普通的黃豆醬。 關於燉肉時候的沫，我從網上看了一個法子，用錫紙覆蓋上去，等燉好了再拿下來，髒沫都附著在錫紙上了。試了試，還是有效的。