原料

蝦: 5-8隻， 淡菜（青口）: 3個， 魷魚: 1/3隻， 荷蘭芹: 適量， 西紅柿: 1/2個， 洋蔥: 1/4個， 大蒜: 2~3個， 甜椒: 1/5個， 歐芹: 少量， 辣椒粉: 適量， 義大利米: 160-200克， 雪梨酒（白葡萄酒）: 適量， 藏紅花: 適量， 橄欖油: 適量， 檸檬: 2片， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量

步驟

1先將蝦，魷魚，淡菜清洗乾淨，蝦去蝦線，魷魚切條。然後再將荷蘭芹，西紅柿，洋蔥，大蒜，甜椒，歐芹切末備用。

2煮一鍋熱水，加入雪梨酒，荷蘭芹梗。再將海鮮小料放入水中燙十秒鐘，撈去浮沫，再撈出海鮮，湯汁過濾成海鮮湯備用。

3鍋中放橄欖油，先將洋蔥煸透明，下蒜末略炒，加入番茄和甜椒，少許歐芹，加一點辣椒粉，再放入義大利米，加一點點藏紅花，再加一點雪梨酒。

4待酒精完全揮發後，加入海鮮湯，淹過米飯即可，加入適量的鹽和胡椒粉，小火煮15到20分鐘。

5時間差不多了，把海鮮按入飯中，擠少許檸檬汁，煮3到5分鐘稱與溫，將帶上鍋蓋燜五分鐘即可。

6根據自己的口味來擺盤！

小技巧

海鮮燴飯，對於海鮮沒有什麼要求，根據自己的口味來確定。