原料
五花肉: , 冰糖: , 配料:
步驟
1一斤半五花肉皮去毛,洗凈,切成兩厘米見方的塊
2鍋中入冷水,加入五花肉,開火焯掉血沫,撈出
3鍋洗凈,加入少許油和冰糖,最小火炒糖色
4炒糖炒成小泡—大泡—等消泡後,倒入五花肉,轉大火翻炒均勻
5炒至肉皮噼啪響,五花肉如圖顏色,倒入沒過豬肉的開水,撇掉浮沫
6加入料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片,加入多半塊醬豆腐和少許豆腐汁,大料兩瓣、花椒、小茴香、香葉3葉、桂皮、草果半個放入調料盒放進肉里,如果有干山楂可以放幾片,辣椒也可以放,看個人口味,全放好後,蓋蓋轉最小火,燉一小時左右,注意別干鍋,可以嘗一下味道夠不夠,適量放少許鹽,一點點糖,燉到豬肉酥爛就出鍋啦!