紅棗紅糖蛋糕

原料

雞蛋: 8個, 食用油: 260克, 紅棗: 160克, 牛奶: 160克, 水: 160克, 紅糖: 180克, 低粉: 400克, 無鋁泡打粉: 2.5勺, 小蘇打: 1.5勺

步驟

1紅棗去核160克,什麼棗都行我感覺,肉多的最好唄

2加160克牛奶

3加160克水,小火煮開,注意別費上來,生水涼白開無所謂,反正要煮開的,如果你紅棗比較干,水可以多些,這個沒有固定的死規矩

4紅糖180克,上步紅棗煮開給紅糖倒鍋里,小火煮一會兒關火,泡一會,加熱是把紅糖化開,別有硬塊!

5稍微晾一下就可以打泥了,注意有熱度時打碎杯蓋子不能蓋嚴,熱氣容易崩開,別燙著!

6打多碎,看個人喜好,喜歡棗泥的多打會兒,喜歡小塊兒的,點動幾下就可以了。烤箱上下火130度預熱,上下偏差一點兒溫度沒關係,別太高,表面硬了,容易開裂,裡面不熟

7雞蛋加油,手動打勻就行

8打勻就行,蛋和油融合,不分離

9加入低粉400克,無鋁泡打粉2.5勺,小蘇打1.5勺,拌勻,不用過篩,反正我沒過

10倒入棗泥,翻拌均勻

11倒入28✖️28的金色烤盤,不用鋪油紙,脫模沒壓力

12放烤箱中層烤30分鐘,20分鐘之後常觀察,用牙籤試熟沒熟,熟了出爐,在烤盤裡晾到溫熱,用塑料刮板切成隨意的小塊

13吃不完,保鮮袋或保鮮盒冰箱保存,儘快吃完!

小技巧

第一次寫,哪裡不對大家多擔待吧!


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