黑魚: 1隻， 雞蛋清: 1個， 酸菜: 適量， 小蔥: 適量， 干辣椒: 適量， 胡椒粉: 適量， 生薑: 適量， 大蒜: 2瓣
1黑魚切片加料鹽 蛋清腌制處理 魚骨魚頭少加點鹽 料酒 胡椒粉簡單腌制單獨放置
2熱鍋 下生薑酸菜乾辣椒下去煸炒 加湯燒開
3另起一鍋 油煎下魚頭魚骨加油稍捂盛起放入到已燒菜的酸菜湯里去
4湯白後把酸菜 魚頭等盛起到到湯碗內 把魚片放入湯中輕攪劃開 燒到湯開差不多魚片即熟 魚湯這時候可以嘗喝下鹹淡 加點雞精調味即可 然後沖回湯碗內
5如果喜辣還要裝飾的好看 可以加上青紅辣椒碎 蒜碎 芝麻 蔥段 花椒等鋪面 淋熱油 我怕油膩 很多時候都是直接撒蔥花起鍋就吃