雞爪: ， 老乾媽風味豆豉: ， 薑片: ， 料酒: ， 醬油: ， 鹽:
1雞爪洗凈，並為它修剪好指甲。用開水氽一下
2鍋中放油，燒熱，放薑片，煸香後，加入氽好的雞爪，翻炒片刻
3加入適量的老乾媽風味豆豉後，翻炒雞爪，使之能均勻地沾上豆豉醬
4加入適量的料酒，和適量醬油以及鹽
5大火煮開好，轉小火燉至雞爪入味後，如湯水比較多，轉大火收汁裝盤