醬燜羊肉

原料

羊肉(帶骨): 500克, 胡蘿蔔: 150克, 八角: 2顆, 桂皮: 一小塊, 香葉: 2片, 生薑: 4片, 草果: 一個, 干辣椒: 3個, 海天黃豆醬: , 醋: , 料酒: , 香菜: 適量

步驟

1羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出,鍋內放入適量的冷水,下入羊肉,加入兩小勺醋,燒開後用漏勺將其撈出,再用清水衝去血沫,瀝干待用

2八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈,胡蘿蔔洗凈後切成滾刀塊,待用

3起油鍋,先下入八角與桂皮,炸出香味後下入羊肉,(此時另燒一鍋熱水),將羊肉表面的水分炒干後下入兩小勺料酒,炒勻

4再下入黃豆醬(我放了圖中的勺子三大勺),炒勻

5放入草果、薑片、干辣椒、香葉,倒入約1500毫升熱水,燒開後用湯勺將浮沫舀乾淨

6再將其倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋,小火煮約一個小時

7放入胡蘿蔔,加入少許的鹽,再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋

小技巧

1.水最好一次性放足,如中途需加水的話一定要加熱水; 2.黃豆醬中含有鹽分,所以需酌量放鹽。


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