原料

一份蛋糕胚的量: ， 低粉: 17克， 雞蛋: 1個， 色拉油: 8克， 鮮牛奶: 8克， 白砂糖: 18克， 香草精（或者白醋）: 1滴， 食用色素: 適量， 裱花: ， 淡奶油: 400克， 白砂糖: 40克， 手指餅乾: 適量

步驟

11.蛋清蛋黃分離。 2.蛋清加香草精（或白醋）一滴，打至魚眼泡加1/4白糖，繼續打發至綿密小泡加1/4白糖，再打發至有紋理加1/4白糖後打發成有尖尖角狀態，放冰箱冷藏。 3.蛋黃打散，加油、牛奶和剩下的1/4白糖攪打均勻，加入過篩的低粉，切拌至均勻無顆粒狀蛋黃糊。

2取1/3打發蛋白到蛋黃糊里，切拌均勻。然後全部蛋黃糊倒入蛋白里，與剩下的蛋白切拌均勻。

3加入適量色素，切拌均勻。切拌熟練的親也可以在圖2步驟時將色素同時加入切拌，可縮短切拌時間避免過度切拌。 將拌好的蛋糕糊倒入8寸模具抹平，從10厘米高處摔下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱上下火140度烤15分鐘（每個烤箱不同，表面輕微著色即可，因為蛋糕糊有顏色，需仔細觀察）

4出爐後倒扣晾涼，脫模待用。 所有工具洗乾淨，工具無油無水，按以上步驟做其他6個顏色蛋糕胚。

5（淡奶油需冷藏12個小時後打發） 倒出淡奶油，中速打至粗泡，加入白糖，高速打發至較硬起花狀即可使用。 按彩虹赤、橙、黃、綠、青、藍、紫的順序，每層抹奶油疊加。然後表面和周圍抹奶油。 裱花或者其他裝飾均可。因為我第一次抹奶油，水平太差，就用了手指餅乾圍邊，哈哈，即可掩蓋我醜陋的奶油抹平，又讓蛋糕變得非常美麗！

6成品！

小技巧

1.推薦用三能的金模。因為是不粘模，非常好清洗，只要一個模具就可以了，提高效率。還有就是，我用過這個不粘模和普通模具做戚風，三能金模做出來的戚風更好，沒有說用不粘模爬不高的情況。 2.淡奶油用的雀巢的，因為冷藏時間足夠，所以沒有很難打發的情況，但是真的很容易融化，我這是冬天了，邊表邊放冰箱！介意的可以用植物淡奶油，更美觀不那麼容易化。 3.我的配方里糖都不是很多，喜歡很甜的親可以按自己的喜好加糖。 4.顏色的問題。因為蛋糕糊是黃色的，所以一般色素放太少會變色，一般最好放2滴起，拌勻後看色，酌情是否需要再加色。 5.我只買了紅、黃、蘭、綠四個顏色其他是調色的。赤胚:2滴紅色。橙胚:1滴紅色＋2滴黃色。黃胚:2滴黃色。綠胚:2滴綠色。青胚:1滴藍色（和入黃色蛋糕糊變青色）。藍胚:3滴藍色。紫胚:2滴紅色＋2滴藍色，喜歡薰衣草紫色的了各色減至1滴。