原料

帶魚: 400g， 蔥: 20g， 紅椒: 2g， 鹽焗粉: 2g， 糖: 5g， 麵粉: 300g， 料酒: 20ml

步驟

11.帶魚切去頭、尾部，脊背上切1條花刀，切成5cm長的塊； 2.蔥洗凈切成末、紅椒洗凈切成末。

2將帶魚塊均勻地拍上一層麵粉，放入盤中待用。

3取炒鍋，將炒鍋擦乾，鍋內倒入食用油(150ml）加熱（至180℃），轉中火，放入切配好的帶魚塊，將底面煎至金黃色。

4翻面繼續煎，至兩面均呈金黃色時撒上鹽焗粉、蔥末、紅椒末調味，然後關火。

5將菜肴出鍋裝盤。