奶油奶酪: 125克， 黃油: 40克， 白巧克力: 80克， 淡奶油: 40克， 雞蛋: 3個， 粟粉（玉米澱粉）: 20克， 細砂糖: 20克， 檸檬汁: 幾滴
1六寸活底蛋糕模包上一層錫紙備用；
280克白巧克力加40克淡奶油隔熱水融化備用；
3將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱冷藏。
4奶油奶酪加黃油隔熱水攪拌均勻至無顆粒的細膩狀態；
5把奶酪糊移出熱水，逐個加入蛋黃攪拌均勻，再加入白巧克力糊拌勻，再加栗粉攪拌均勻，乳酪糊做好了；
6把蛋白從冰箱取出滴幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打至濕性泡發；（不要打發過了，烤的時候容易開裂，我這個圖打的有點過了）
7將蛋白分三分之一倒入乳酪糊中翻拌均勻，再把翻拌均勻的乳酪糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻。（一定要翻拌均勻，不然芝士糊會沉到底下。）
8將乳酪糊倒入蛋糕模中，輕震兩下；
9將蛋糕模放入預熱好的烤箱隔水烘烤，160度烤半個小時上色後轉140度30分鐘（最後幾分鐘要是上色不理想，可以調高到170度烘烤）。
10烤完後讓蛋糕繼續在烤箱裡燜1小時左右再取出（不要急著拿出烤箱，乳酪蛋糕比較嬌嫩，烤完後馬上取出會因溫差巨大而使表面塌陷）。出爐等涼透後，連著蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以上。