原料

嘎牙子4條，小泰椒6個，綠辣椒3個，蒜6瓣，薑絲，油，鹽，雞精，醬油，泡發好的木耳

步驟

1、鍋燒熱放油，放入嘎牙子煎至表皮金黃，取出待用。 2、爆香蒜和姜，然後放入泰椒和辣椒以及木耳繼續翻炒。 3、把剛才煎好的嘎牙子放入鍋內，加入少量水，同時放入鹽、雞精以及醬油。 4、燒三五分鐘即可，或等水快收干時出鍋即可。

小技巧

1、嘎牙子買回時應請店家待為宰殺，在家裡清洗時也應注意安全，免得傷手。 2、放入鍋時應避免被油燙傷。 3、放魚燒時，最好不要動魚本身，可以轉動鍋使它們受熱均勻，因為嘎牙子本身肉很細嫩，一不小心就全碎了。