原料

奶油奶酪: 100克， 黃油: 30克， 低粉: 15克， 玉米澱粉: 10克， 白砂糖: 50克（最好用自製香草味的白砂糖）， 牛奶100克: ， 檸檬汁: 幾滴，或者白醋， 雞蛋: 3個

步驟

1黃油融化好備用

2奶油奶酪切碎放入牛奶里，隔水融化，水溫不要太高

3把融化的奶酪糊放入料理機里，打成細膩順滑的奶酪糊

4分三次加入黃油，每次加都要快速的攪拌融合後再加下一次

5篩入低粉和玉米澱粉

6按照一個方向攪拌均勻

7分開冷藏好的雞蛋，放入無油無水的盆里。一個一個的加入蛋黃，拌勻

8麵糊拌好後放入冰箱冷藏

9打蛋白前先預熱烤箱，蛋白低速打出醋泡。放入三分之一的白砂糖

10蛋白打到細膩潔白再加入三分之一白砂糖

11蛋白打到濕性發泡，即蛋白提前有小彎鉤即可

12取拳頭大的蛋白快速切拌入蛋黃糊里。再取一部分蛋白切拌

13最後倒入蛋白里拌勻

14把蛋糕糊倒入模具

15蛋糕糊在墊有毛巾的案板上摔幾下，震出氣泡

16烤盤放入三分之二的水，放入模具。160度烤上色後150度烤。共計60分鐘。烤好五分鐘就脫模冷藏

小技巧

用料理機打奶酪是為了快速的讓它細膩，這個方法是來自君之，非常好用。 烤好的蛋糕表皮起皺是正常的。